Можно и H2 (https://ru.wikipedia.org/wiki/H2 описание фич) попробовать
1 +
2 +
3 +
4 +

Она крайне быстра (in-memory mode), хорошо подойдет для прототипирования, легко запустить, миграции могут автоматически накатится (те гибкость при смене схемы данных).

Правда, если проект перестанет быть "домашним" уже не подойдет, но это уже совсем другая история.

Попробуйте почитать «Дизайн и эволюция C++» Страуструп
Книга не для новичков. Если осилите поймете почему С++ такой, какой есть.

> Какой вид памяти использовать предпочтительней?
В зависимости от задачи.
1 Если размер массива неизвестен во время компиляции, тогда нужно использовать выделение памяти из «кучи». Если это С++, тогда почему же не делать это через new / delete?
2 Иначе, если размер массива известен, тогда да можно объявить константу и использовать ее для определения размерности.
В жизни чаще встречается 1 вариант

Попробуйте сходить на собеседование например в Yandex/Google/Intel (нужное подчеркнуть, в городе на буковку М.), возможно, объективно оценят, если примут и согласятся на «цифры», значит Вы нужный им специалист. А если Вы будете нужны такой вставить имя компании сюда, значит вы программист высокого уровня.
Кстати говоря, компаниям выше нужны сильно заточенные под язык и предметную область люди.

- Какие технологии/фреймворки/ аспекты языка помимо Java Core следует изучать с точки зрения большой востребованности фриланса/рынка труда full time? И к изучению каких стоит приступать в первую очередь ?

По-моему, фреймворки разные и технологии это сильно меняющиеся с течением временем вещи, так что прямо целенаправленно их изучать в отрыве от реальности не очень-то и здорово. А вот с реальным задачами опыт придет, причем неизбежно и с фрейворками, и с технологиями. Главное просто выбрать область в которой вы будете писать программы, так чтобы вам самому это нравилось.

- Насколько в Jave нужен скилл security programming, и как можно совместить вообще оконченную мною программу Information Security с программированием на джаве? Нужны ли рынку такие специалисты?

Любые знания в Computer Science полезны будут. Хотя бы даже для собеседований.

- Насколько развит рынок фриланса для джавы? Реально при грамотном подходе через какое-то время получать доход на этом рынке, ну хотя бы сравнимый с доходом в треть того, что получает джуниор на полный рабочий день в средней компании?

Вот тут могу только догадываться, но похоже, что там (флилансе) java не так популярна, как на работе on-site. Хотя думаю и там можно чего-то добиться, но развитие будет сложнее и дольше (чем работа в команде).

Как итог могу посоветовать командную работу стажером, больше практики, возможно парное программирование с более опытными коллегами.