John Norton, Так надо учиться. На официальном сайте Убунты должно быть описано, как устанавливать её. Загрузиться с установочного носителя и при установке прихлопнуть разделы с Pop OS (если там нет ничего нужного). Возможно, при установке нужно будет выбрать ручную разметку диска. Я последний раз бунту смотрел в 2014 году, подробности их инсталлятора не помню, у меня Дебьян.
Alinw, Разумеется, читал. Я использую VS Code для разработки на Python, и ставится это расширение без проблем. А на вашем скриншоте вообще хрен знает что происходит.
Официальная документация абсолютно нормальна. И не только она.
Прежде чем учить ЯП, надо освоить гуглинг.