Я правильно понимаю, что при использовании простого svnserve трафик никак не шифруется (только сжимается)? Логины-пароли также передаются простым текстом?

Да. Для шифрования можно использовать ssh либо https (при использовании mod_dav_svn)

Крайне не рекомендовал бы связываться с shopfans, просто не адекватный сервис

С учетом что svn репозитарий и веб сервер находятся на одном и том же сервере, то можно сделать как то так

<VirtualHost *:80>
    ServerName www.example.com
    DocumentRoot /vhosts/www.example.com/public_html

    DirectoryIndex index.html index.php
	
    # Закрываем доступ к служебным папкам VCS
    RedirectMatch 404 /\\.(svn|git|hg|bzr|cvs)(/|$)

    <Directory /vhosts/www.example.com/public_html>
        Options -Indexes
        AllowOverride All
        Order allow,deny
        Allow from all
    </Directory>

</VirtualHost>

Производим первоначальную инициализацию

# cd /vhosts/www.example.com/public_html
# svn co file:///var/lib/svn/repos/project1/trunk ./
# chown -R svn:apache /vhosts/www.example.com/public_html
# chmod -R 770 /vhosts/www.example.com/public_html

В данном примере svn репозитайрий работает от пользователя svn

# id svn
uid=497(svn) gid=48(apache) groups=48(apache),497(svn)

Создаем простой post commit hook

# cat /var/lib/svn/repos/project1/hooks/post-commit
#!/bin/sh

umask 002
cd /vhosts/www.example.com/public_html && svn up

После этого, при коммите в репозитарий, данные в папке /vhosts/www.example.com/public_html будут автоматически обновляться.

Насчет постоянного запроса пароля в TurtoiseSVN, то достаточно настроить аутентификацию по ключам, раз уж используется ssh. Для этого достаточно в putty создать сессию с таким же именем, как и имя сервера



И в секции Auth указать путь к private key, конвертировав ключ с помощью puttygen