Если золотые руки, да не из золотой жопы, то можно любой движок настроить и дописать под себя, без использования готовых тем\плагинов. Зависит всё от вашего желания и умения. Сам работаю с Drupal и пишу все нужные модули сам, без использования каких-то с коммьюнити. Очень доволен и скоростью и производительностью.
Заметил, что у вас стоит «proxy_». Если мне не изменяет память и я не ошибаюсь, то директивы «proxy_» используются в том случае, если у вас на фронте стоит NGINX, а на бекенде Apache. Если же у вас стоит только NGINX, то надо использовать директивы «fastcgi_», т.к. именно ими вы управляете последующей конфигурацией обработчика PHP-FPM(FastCGI).
Попробуйте конфиг что я дал выше. Если «любой» PHP скрипт отобразится, то будет уже над чем подумать. Если же нет, то возможно стоит пересобрать NGINX+PHP-FPM и тестировать с «голой» конфигурацией чтобы понять в чём причина.
Удивляет честно говоря то, что при запросе отдаётся именно пустая страница, а не ошибка. Обычно если PHP-FPM падает или крешится, то вываливается 502 ошибка, т.к. NGINX не может до него достучаться.
