1. Если тебе нужно хранить данные(ftp/samba и/или сайт), скачай образ тут(можешь за одно по функциям пробежаться и выбрать что тебе будет еще нужно)
www.openmediavault.org

2. Запиши на диск, и переустанови с него систему. При необходимости, но очень советую, создать raid1 во время установки системы(сохрани необходимы данные с диска).

3. После настрой и доустанови уже через web-интерефейс (по ссылке типа 192.168.1.15)

Но ftp сервер ты можешь установить и на windows7 (тут) как и развернуть сайт(Денвер), но при этом компьютер нужно будет держать включенным. Но можно будет его использовать как и раньше. Или если хочешь понесногу знакомится с линуксом, установи Virtualbox, с небольшой виртуалкой, а на неё установи linux server( например debian)

Удачи! У тебя все получится!