Да, я думаю что нода в данном случае самое скоростное решение.Я так не думаю. Она магическим образом не решит вопрос обработки задач только из-за асинхронной обработки.
но данные одного приложения в нескольких отдельных таблицах/коллекциях, относящихся только к этому приложению.Если я верно понял, то, скажем, для заказов компании 2Колеса вы построили таблицу Orders2Wheels. Если это так, то это дико неправильно и я солидарен в этом с Иван Шумов .