Ну зависит от.
Если у вас лочащиеся треды у приложения, то вполне себе можно загнать несколько локалхостов в апстрим и сделать retry on fail. Тогда, если один тред не ответит, то nginx сделает ещё несколько запросов (на которые кто-то может и ответит).
Для штатных демонов, которые сами умеют направлять запросы в живой тред этого не имеет смысла делать, конечно.
