Первое, что нужно сделать если тема не ваша это создать и активировать дочернюю тему.
https://wp-kama.ru/id_6235/dochernie-temy-wordpres...
Она состоит из файла стилей, и файла функций. Единственный обязательный это файл стилей. Он перезаписывает основной файл, поэтому стили базовой темы нужно либо заинклюдить в него либо подключить в файле функций, что более правильно. Файл функций дополняет основной файл функций и запускается раньше.
Кастомные стили оптимально писать в дочернем файле стилей. Если стиль не сработал, смотрим в отладчике применился ли он вообще, возможно ему просто не хватает веса селектора чтобы перебить, тогда усиливаем селектор.
В дочерней теме можно переопределить любые шаблоны разметки. Если нужно изменить хедер, копируем по тому же пути файл хедера в дочернюю тему и там уже правим.
Некоторые функции тоже можно переопределить, только если автор функции в базовой теме завернул её в специальную конструкцию проверки