Нужно обрезать изображение точно под такие параметры: add_image_size( 'index_menu', 1600, 1080, true );
Но если изображение меньше 1600 по ширине или меньше 1080 по высоте, то он не создает миниатюру с такими параметрами, как быть?
один из вариантов не думая о тонкостях: создаем холст нужного разрешения — заливаем нужным цветом — проверяем исходник по габаритам (если толстопуз, обрезаем) — накладываем по центру (математика в помощь) — сохраняем