SHA1 в данном случае это простой способ понять, тот ключ или не тот. Ты всегда должен подписывать приложение одним и тем же ключем, соответственно, его отпечаток будет одинаковым. "Поменять SHA1 в проекте" это бессмысленный вопрос. Менять можно ключ, и в данном случае тебе необходим тот ключ, которым подписывали изначально.