Сделайте новый тип записи "Клиенты". При обработке формы, где вводятся персональные данные, создавайте новую запись. Более подробно нельзя сказать без кода конкретной реализации. Если вы делаете магазин на плагине, вроде woocomerce, там, вероятно, это уже реализовано.
