Там только один коннектор hdmi, так что по простому никак.
p.s. почему обязательно мучиться с малинкой? есть куча
дешевых mitx материнок (я указал dsub и hdmi, можно перебрать варианты с dvi) со встроенным процессором, на порядок шустрее малинки, стандартным atx разъемом питания и потреблением в 10-20 ват в пике (можно купить бу atx блок питания за 300р и собрать корпус из картона, если надо сэкономить, так как основную стоимость в таком случае будет иметь красивый mitx корпус.. а так стоимость решения будет от 5т.р.)
так как это стандартная материнка, с pci-e, можно найти ей максимально дешевую видеокарту и подключить хоть 5-6
мониторов