Смотря что нужно, можно и указатель переместить на нужное кол-во байт
with open('text.txt', 'r', encoding='utf-8') as f:
f.seek(99)
print(f.read())
Можно и просто последнее слово взять
with open('text.txt', 'r', encoding='utf-8') as f:
print(f.read().split()[-1])