Отключить анимацию можно этой командой в Терминале:
defaults write NSGlobalDomain NSAutomaticWindowAnimationsEnabled -bool NO
Действие начнется после рестарта Finder и других приложений.
Чтобы вернуть анимацию, выполните ту же команду, но вместо NO укажите YES:
defaults write NSGlobalDomain NSAutomaticWindowAnimationsEnabled -bool YES
источник - macradar.ru/tips/lion-tips