Да, это работает, но не работает для создаваемых логов в реальном времени (специфика такова, что лог-файлы не дописываются, на создаются новые; даже не спрашивайте, зачем так делается, просто поверьте, что так надо). Таки скриптик придется писать.
Скрипт вам придется писать в любом случае.
Только, если вам надо отслеживать создание новых файлов, то вместо мониторинга листинга директории лучше/удобнее/красивее использовать inotify (http://habrahabr.ru/blogs/linux/66569/ для начала).