Здравствуйте!
Как начать работать с данными полученными из сервлета через ajax , они не читаются, может что-то не то с кодировкой?
Обратите внимание на то, что у вас проблемы с кодировкой. В первую очередь, если вытягиваемая информация хранится в БД, то посмотрите как она там хранится. Может быть, что данные сохраняются с другой кодировкой при сохранении в БД.
Также обратите внимание, что исходный код нужно предоставлять в виде кода (обрамить тегом code и указать язык).