Сохранить в pdf в целом можно, хотя придется прилично пошаманить чтобы получить удобоваримое оформление.
А вот прочиттать... вообще можно, есть
PDFParser и некоторые другие библиотеки (больше десятка вариаций pdf2text, например). Еще можно в картинку конвертировать (с этим все ок) и через тессеракт прогнать, хоть он и питоновский внутре. Ну или файнридер.
Проблема в том, что все эти читалки-распознавалки дают весьма посредственное качество на выходе. Если только форматирование рассыпется - это вам повезло. Если вдруг нужно табличку распарсить - страдания практически гарантированы.