Нет.
Ради странных фантазий о том что код, написанный Симфони тем же самым программистом будет работать в 10 раз быстрее чем код под Ларавель, менять точно не стоит.
Ради будущего расширения проекта, если писать с соблюдением рекомендованных практик - вполне стоит, средний проект на Симфони обычно более расширяемый и поддерживаемый, чем типичное фигак-фигак и в продакшен на Ларе
А вообще забыл самое главное сказать - фреймворк сам по себе составляет небольшую часть проекта. Вся логика все равно лежит в модели. И если писать с соблюдением минимального набора хороших практик, то сменить феймворк будет в принципе подъемной задачей.