Насколько я помню, Knockout немного, но на реакт похож.
Имхо, тут вот такие шаги:
1. посмотреть на страницы в целом. выделить из них самые простые.
2. на стороне бэка подготовить отдачу двух вариантов статики, старую с кнокаутом, и новую с реактом, по разным префиксам урла.
3. перетаскивать независимые страницы, начиная с самых простых, на реакт (всякие общие использованные компоненты, типа хедера или футеров надо будет еще раз на реакте реализовать).
4. в процессе перетаскивания разобраться, нужны ли вам редаксы, тайпскрипты и так далее.