Как обычно пишут SCSS, то в принципе достаточно перенести CSS-код в исходники и где надо, заменить на переменные. Если в исходнике трудно найти, что именно поменялось — меняй подход к разработке, т.е. дели на блоки.
Если есть sourcemap, то это поможет разобраться.
А так да, как в комментариях написали, конечный файл, который бил модифицирован копируешь, запускаешь сборщик и смотришь разницу. Иной раз может хватить беглого просмотра в двух вкладках редактора (если блоки кода не погуляли вверх-вниз). Ну или таки diff, или сравнить в PR, если кодовая база в репозиториях храниться.