Как сохранить и зафиксировать Date в переменной, чтобы в последствии она не обновлялась по текущему времени ? И при обновлении страницы не подстраивалась под текщее время
Максим, учите основы языка JavaScript. После перезагрузки страницы всё состояние приложения пропадает (все переменные очищаются и ваш код перезаписывает в них актуальные данные), если не использовать базы данных, или localStorage. Выбирайте одно из двух.