Конечно можно. Все глобально объявленные функции доступны через
window и разумеется их можно перезаписать / удалить, после того, как они отработают свою задачу. Я это так вижу - выполняем функции, а под конец стираем сам скрипт со страницы + объявленные в скрипте функции перезаписываем, как undefined.
window.functionName = undefined; // где functionName - это имя стираемой функции