Homestead это настроенный бокс Vagrant'a, обычно в связке с VirtualBox. Там свежая Ubuntu со всем необходимым софтом для разработки на PHP c Laravel.
По факту тебе нужно просто создавать директории в Windows, а в конфигурационном файле Homestead.yaml указывать путь в Windows и путь в Ubuntu, а также хост для запуска. Грубо говоря, проект будет крутиться на виртуальном линухе (как и в своей естественной среде, на проде, например), а ты сможешь юзать винду и запускать
их в браузере.
Учитывая какие вопросы ты задаешь лучше разобраться со всем последовательно, что такое вируальные машины и как они работают (VirtualBox если его используешь), зачем нужен Vagrant и как с ним работать. А также разобраться с Homestead.yaml, а точнее один раз настроить и забыть (прокинуть ssh-ключи, научиться писать пути, а также добавлять хосты в файл hosts), про это в офф. документации написано все подробно и правильно, лучше чем там я не напишу.