Какую кодировку выбрать для проекта?

Question

[101010101010]

Начал писать проект, и сейчас стою перед выбором кодировки. Проект обещает длительную поддержку, так что хотелось бы всё сделать хорошо с самого начала.

Использоваться активно будет бд и ajax запросы.