Вы чего-то странного желаете. Все методы перечислены в
документации:
Verb URI Action Route Name
GET /photos index photos.index
GET /photos/create create photos.create
POST /photos store photos.store
GET /photos/{photo} show photos.show
GET /photos/{photo}/edit edit photos.edit
PUT/PATCH /photos/{photo} update photos.update
DELETE /photos/{photo} destroy photos.destroy
Как видите, метод PUT доступен только для роута обновления, который у вас явным образом отключен.
Дальше, вы пишете
я дулаю PUT запрос на orders по умолчанию он в ларе отключен
Это значит, что вы пытаетесь создать сущность, но для этого нужно слать POST запрос и опять же, у вас этот роут отключен. Так что это не "по умолчанию он в ларе отключен", а вы его руками убрали.