Привык за пару недель. Запутаться невозможно, наоборот все логично вложено, попробуйте сделать вёрстку html и css, там реально как попало каждый делает как хочется, флаттер унифицирует и упорядочивает код и его удобно читать. Используйте плагины для рефакторинга/выравнивания виджетов, если не перестает бесить значит это не ваше.