Привет! Адрес "cb766294545@vh258.timeweb.ru" - это адрес SMTP сервера timeweb(там где ты покупаешь хостинг). То есть, ты купил там shared хост и при отправки письма SMTP сервер ставит свою подпись. В данном случае SMTP 1 для всех клиентом shared хостинга. Если хочешь получить контроль над это строкой, тебе нужен личный SMTP сервер.
Всё, что ты можешь поменять описано в
документации функции mail
Тебе нужно изучить раздел заголовков. Там есть элемент "From" он поможет тебе отредактировать от кого пришло письмо. Но адрес "cb766294545@vh258.timeweb.ru" останется в письме, как сервер, который подписал письмо.