После этой строчки:
$countryN->execute([':id' => $countries_id]);
... вам нужно применить один из методов:
$rows = $countryN->fetchAll();
var_dump($rows);
или
$row = $countryN->fetch();
var_dump($row);
Почитать
тут и
тут.
Вкратце, работа с базой идет по таким этапам:
1) Подключение к БД (хост, логин пароль и тд)
1.1) Обработка ошибок подключения
2) Передача параметров кодировки, форматов даты/время, локали и тд
3) Подготовка запроса (
prepare функция)
3.1) Обработка синтаксических ошибок текста запроса.
4) Подготовка входных и выходных параметров запроса (
bind функция)
4.1) Обработка ошибок параметров (результат возврата значения bind функции).
5) Выполнение (
execute функция).
5.1) Обработка ошибок выполнения (обычно, смотрят состояние возврата значения execute функции).
6) Выборка результата (фетчинг, используем fetch-функции).
*)
https://www.php.net/manual/ru/pdo.errorinfo.php получение состояния ошибки на любом этапе.