К сожалению, удаление ключа из объекта при помощи деструктурирования выглядет как ужасное уродство как ни старайся. Советую создать вспомогательную функцию `omit(keys, object)` наподобии омита из библиотеки lodash или ramda. https://github.com/ramda/ramda/blob/master/source/...