$("label").on('click', function() {
if($("label").hasClass('active')){
$("label").removeClass('active');
} else { console.log('sdfsdf');$("label").addClass('active');}
});
<label><input type="checkbox">Я даю согласие на обработку персональных данных</label>
$('label > input').change(function() {
$(this).parent().toggleClass('active', this.checked);
});