Можно просто положить где-то(во включённой в tsconfig.json) директории какой-нить global.d.ts и просто накидать туда часто используемых интерфейсов. )
Но, конечно, если интерфейсы связанны с какими-то модулями, правильно и хранить их в соответствующих модулях. Всё равно же используя модуль, вы оный импортируете, добавка к импорту ещё и интерфейса погоды не делает.