Я потом хочу создать свою мини ос для практики.
Удачи.
Идея бесперспективная, на разработку и изучение уйдут годы, при том, что сейчас Ассемблер уж никому не нужен (нуок, нужен, но вы туда не попадёте).
Просто почитайте какую-нибудь книгу по Ассемблеру, но глубоко не вникайте, чисто для общего развития.
Если же не переубедил, то трясите Гугл по запросу "fasm, nasm", там обычно всё будет.