В принципе, уже довольно давно можно uncode-символы вставлять как есть.
Но многие (я том числе) все равно пишут через мнемоники и коды - как перестраховку, так просто психологически спокойнее. Ну это допустим можно списать на иррациональную вкусовщину.
Но есть и пара объективных нюансов:
а) Одни из самых часто используемых в тексте "неклавиатурных" символов - это разнообразные тире (длинное, среднее, короткое, а также дефис и минус). Но в моноширинном шрифте IDE они выглядят почти одинаково. А в мнемониках разница между ними очевидна.
б) В мнемониках видны специальные виды пробелов (тонкий, неразрывной).