Чуть более уважения к себе
Знаю, что за это вы пошлете меня куда подальше
и окружающим и все будет хорошо.
С базой данных вы не взаимодействуете от слова совсем она просто как ширма рядом стоит. А второй print из вашего кода
print("бла бла бла shrimp", existing_username, "бла бла бла", query_user_last_seen("shrimp"))
видимо должен выглядеть как
print("бла бла бла shrimp", username, "бла бла бла", query_user_last_seen("shrimp"))
База данных у вас создаётся но тот пользователь что вы вводите живет лишь как значение пременой username и в базу не попадает(и видимо так и задумано) а метод query_user_last_seen это лишь ширма которая вернет вам текущее время для любых значений пользователя кроме тех что есть в базе. На досуге по изучайте сайт и то как вставлять блоки кода в вопрос.