Макеты верстаются как есть (т.е какие размеры в px на макете - те же указываете в стилях). А затем медиазапросами стили правятся под конкретные разрешения, либо диапазон разрешений.
Популярный сейчас mobil-first подход предполагает что исходный макет в разрешении для телефонов, а на последующих брейкпоинтах (в бутстрапе например такие до 576px, 768px, 992px. 1200px и все что больше) размеры и свойства меняются, чтоб макет смотрелся нормально