Главное начните делать. На мой взгляд это самая главная проблема. Сделайте прототип на чём-нибудь самом простом(чтобы накидать идею, посмотреть как работает геймплей, сформировать дальнейшее виденье и главное - не жалко было выкинуть),а далее уже смотрите в сторону популярных решений: Unity, Godot.
Минусы Godot - надо учить свой язык. Да он простой, но всё же.