1) Через админку и апач - никак. Все ручками из консоли по хардкору.
2) Вот моя старая инструкция, как я поднимал Django (она скорее всего уже неактуальная, и в ней есть проблемы с безопасностью, но чтобы ты понимал, что к чему). -
https://habr.com/ru/post/277653/
3) На Digital Ocean есть неплохие туториалы, как ставить все.
Ещё вопрос. Похоже придется выбирать между gunucorn и wsgi. Что лучше подойдет в данном случае. Есть маленький опыт с wsgi.
Без разницы, в свое время на конференции относительно хайлоада, ребята из mail.ru говорили, что вообще не чувствуют разницу и используют то, что было исторически у них (у них и первый и второй на проде есть)