Почитайте, там про это сказано. Вы можете использовать одинаковые подчеркивания и дефисы. Вы даже можете использовать Camel case или заменить стандартные «__» и «--» на что-то своё.
Главное, соблюдайте вашу вариацию нейминга на протяжении всего проекта.
Если попробовать прочитать документацию по БЭМу, то станет понятно, что можно юзать любые символы разделения для задания классов, хоть -_-, лишь бы понятно было, где элемент, а где модификатор