Тут надо условие сделать на размер экрана, и по нему подставлять нужные данные в таблицу.
*Храните в state текущие данные таблицы и размер экрана.
*Создайте событие updateDimensions, в котором по событию изменения экрана (window.innerWidth) обновляете state с новыми данными.
Пример
события изменения экрана