Здравствуйте.
Посмотрите на скриншоты. На поля "Мета-описание" и "Мета-кейворды". У шаблона "Товар" эти поля находятся во вкладке "Документ". У шаблона "Каталог" эти поля находятся во вкладке "Дополнительные поля". Почему так?
Вот скриншоты ресурса с шаблоном "Товар":


Вот скриншоты ресурса с шаблоном "Каталог":
