В заголовке вопроса одно - решается просто - добавляешь новую учётную запись стандартным способом.
В тексте вопроса другое - изменяешь права доступа на папки, подпапки и файлы, находящие в чужих учётных записях, не менее стандартным способом - права и разрешения.
Или не меняя, просто ходишь в них пользователем группы администраторы.