Использовать explode, наверняка у вас между датой и временем есть разделитель, по которому можно разложить строку на массив.
Пример:
<?php
$datetime = "2019-01-27 9:49:30";
$datetime = explode(" ", $datetime);
echo "Date: ".$datetime[0];
echo PHP_EOL;
echo "Time: ".$datetime[1];