Поделитесь ссылками на достойную (широко изложенную) литературу и/или видеоряд по изучению Vue.js.
Посылать на оф.сайт не нужно, вопрос задан с целью проработки материала с иных источников.
Ну, есть конечно Vue Mastery. Но я не совсем понимаю, зачем прорабатывать материал, если он нереально простой. Если вы что-то там не поняли, рекомендую вернуться к изучению JS.
awesome-vue просматривали?
Это модерируемый список ресурсов, относящихся к Vue: книг, уроков, блог постов, библиотек, и всего остального, невероятно крутого.
