Не совсем понял вопроса..
При создании узла сети в поле "имя узла сети" можно вписать что угодно, в т.ч. и ип адрес.
Также есть поле "видимое имя", его значение будет подставляться везде где отображается имя узла (только в том случае, если это поле заполнено). Это к тому, что изменить имя под "свой формат" было бы правильнее, имхо.
Другой вопрос, если по какой либо причине такой вариант не подходит, то где конкретно вы хотите
чтобы Заббикс отображал по умолчанию именно ip, а не имя
?