Кто ж вас учит-то всех ред бину, не дав прочитать букварь по пхп?
Сначала читаем про
область видимости
Потом начинаем такой интересный процесс, как "думать":
смотрим на код
showService();
и
думаем, с какой стати у нас тут окажется переменная $services после вызова этой функции. Ответ: ни с какой.
После этого читаем про
возвращение значений из функций и снова
думаем - как нам получить в переменную значение, которую возвращает нам функция. чтобы потом мы уже наконец-то смогли использовать эту переменную.
Подсказка: пример можно посмотреть в третьей строчке приведенного в вопросе кода