а стена разрушаемая/динамическая ?
а коллизии считать надо и не хотите ручками расставлять?
лучше с точки зрения удобства геимдизайнера/левелдизайнера? или с точки зрения производительности?
Статикой если будет и из одного материала - то хоть из кучи кусочков, хоть из одного.
Из блоков удобнее делать разные формы.
Плюс если какой то Occlusion - то по блокам сможет частично не рисовать то, что в кадр не попадает.
в общем очень у вас абстрактный вопрос оторванный от реальности))
надеюсь ответив для себя на мои вопросы - станет понятнее что вам нужно.
и вообще в итоге по факту все равно в приложении просто смотреть и профилировать, чтобы понять как и где лучше сделать)