В принципе есть порты множества Unix утилит на Windows, в частности в рамках проекта
GnuWin32. Конкретно
cp
находится в
CoreUtils. Я пользуюсь уже много лет - во многом обеспечивает близкое к Unix окружение, с поправкой на ограничения
cmd.exe
конечно, зато нативно, без CygWin.