Сам язык очень прост, если "Язык программирования Си" вы усвоили, то по самому языку больше читать нечего. Но вот области и нюансы его применения чрезвычайно обширны. Определитесь в какой сфере хотели бы применять язык и ищите учебники из этой сферы - контроллеры, ядра ОС, сетевое ПО и прочее.