Как можно писать код несколько дней, при этом не сохраняя файл, чтобы проверить работу?
Я просто не представляю как это возможно, а тестирование кода у Вас происходило виртуально в голове? Просто очень интересно, я обычно максимум пишу 20-30мин, потом проверяю.
Автосохранение в notepad у Вас тоже не настроено?
У Вас SDD? Если файлы не удалились, а заменили содержимое, то боюсь, Вам уже никто не поможет.