А это зависит насколько вам нужна та аудитория, где нет этой поддержки.
Если у вас проект уже рабочий и вы просто проводите обновление - вы можете абсолютно точно узнать процент тех, у кого не поддерживается.
У меня на разных проектах это от 15% до 0,3%
Причем там где 1,5% на эту аудиторию, казалось бы, можно и забить. Но нет, из нетехнических, а коммерческих соображений - там нужны все.
Определить сколько на ваших конкретных проектах людей не поддерживают новые технологии - вы можете только сами.
Оценить нужны ли вам эти люди или можно их кикнуть - решить можете только вы сами.
Ну или ваш заказчик.